説明
技術的なパラメーター
紹介：
ピロリン酸ナトリウム、分子式Na4P2O7·10H2O、相対分子量446.07。また、二リン酸ナトリウムとして知られている、水と10水はありません。水物質は、無色又は白色結晶又は結晶性粉末であり、無水物質は白色粉末であり、水に溶け、エタノール及び他の有機溶媒に不溶である。食品業界では、醤油、ビーンソースに使用できます。
仕様：
| 項目 | 標準 |
| 外観 | 白い水晶または粉末 |
| 含有量 (Na2H2P2O7)%≥ | 95.0 |
| 五酸化リン(P2O5) | 63.0-64.0 |
| PH値 | 3.5—4.5 |
| 水不溶性 %≤ | 1.0 |
| フッ化物(F)%≤ | 10 ppm |
| 重金属(Pb)≤ | 10 ppm |
| 鉛 (Pb) ≤ | 4 ppm |
| カドミウム(Cd)≤ | 1 ppm |
| マーキュリー(Hg)≤ | 1 ppm |
| マーキュリー(Hg)≤ | 1 ppm |
| ヒ素(As)%≤ | 3 ppm |
| 燃焼時の損失(105°C)%≤ | 0.5 |
| ストレージ | 乾燥した涼しい場所で |
| 梱包 | バッグあたり25キロ |
アプリケーション
(1)アヒルシバオ、マッシュルームダックウィング、マッシュルーム煮込みダックなどの缶詰の家禽は、加熱工程で硫化水素を放出しやすい。硫化水素はタンク内の鉄イオンと反応して黒色の硫化物を生成し、完成品の品質に影響を与えます。化合物リン酸塩の添加は、金属イオンに良いキレート効果を有し、完成品の品質を向上させることができます。
(2)缶詰のポークソーセージでは、肉をみじん切りにして混合すると、リン酸化合物(ピロリン酸ナトリウム60%、トリポリリン酸ナトリウム40%)を加える。
(3)魚肉製品に用いられる外国、複合リン酸(60%ピロリン酸ナトリウム、40%トリポリリン酸ナトリウム)。
(4)溶融剤として使用することができ、チーズ中の乳化剤、チーズ放出カルシウムイオン中のカルシウムカゼインを作ることができ、カゼインの粘度を上げ、柔らかく、伸縮性のある製品を得る。ピロリン酸ナトリウム、オルトリン酸、メタリン酸ナトリウムと組み合わせて一般的に使用され、投薬量は0.9%以下(Pとして計算)です。
(5)醤油や大豆ペーストに使用すると、使用量は約0.005%〜0.3%であり、大豆ペーストブローニングを防止し、色を改善することができる。
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