紹介：
アセスルファム-kは食品添加物であり、サッカリンに似ており、水に溶け、食品を甘味する甘味料として使用され、スクロースの約130倍の甘味料です。無色または白、無臭、強い甘い味の結晶性粉末。
ltems | 基準 |
アッセイコンテンツ | 99.0~101.0% |
溶解性水 | l自由に可溶性 |
溶解性エタノール | わずかに可溶性 |
紫外線吸収 | 227+2nm |
テストフォーポタスリウム | ＋ |
降水量試験 | 黄沈降 |
ロシンドライング(105°C、2h) | <> |
有機不純物 | ≤20PPM |
フッ化 物 | ≤3 |
カリウム | 17.0-21 |
重金属 | k5PPM |
ヒ素 | ≤3PPM |
リード | K1PPM |
セレン | K10PPM |
硫酸 | ≤0.1% |
PH(1in100ソリューション) | 5.5-7.5 |
トータルプレートカウント(cfu/g) | ≤200cfu/g |
大腸菌-MPN | K10MPN/g |
大腸菌 | － |
サルモネラ | － |
アセスルファムK甘味料の適用
アセスルファムKは、しばしば他の甘味料(通常はスクラロースまたはアスパルテーム)とブレンドされる。これらのブレンドは、各甘味者が他の味をマスクする味のようなよりスクロースを与えるために評判であり、および/またはブレンドがその成分よりも甘い相乗効果を発揮する。
アスパルテームとは異なり、アセスルファムKは、適度に酸性または基本的な条件下でも、熱下で安定しており、ベーキングや長い貯蔵寿命を必要とする製品に食品添加物として使用することができます。炭酸飲料では、アスパルテームやスクラロースなどの別の甘味料と組み合わせて使用されるのがほとんどです。また、タンパク質シェイクや医薬品、特にチュアブルで液体の薬の甘味料としても使用され、有効成分をより味わい深いものにすることができます。
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