説明

技術的なパラメーター

キサンタンガム 80 メッシュ

0010010 nbsp; Xanthan Gum 80 メッシュは、バクテリアXanthomonas campestrisを使用した発酵プロセスによって生成されます。商業的発酵によって生産されたキサンタンガムの組成と構造は、キャベツ科に属する植物のキサントモナスカンペトリスによって形成される自然発生の多糖類と同じです。

食品業界では、主にキサンタンガム 80 メッシュがソースやサラダドレッシングに使用されています。キサンタンガム 80 メッシュは乳化剤の一種ではありませんが、エマルジョンを安定化させることで、キサンタンガムは油の分離を防ぎ、スパイスなどの固形粒子を懸濁させることもできます。冷凍食品や飲料に使用されるキサンタンガム、多くのアイスクリームでは、キサンタンガムは心地よい食感を生み出すのに役立ちます。製品を均一に保つために歯磨き粉によく使用されるキサンタンガム、キサンタンガム 0010010 nbsp;バインダーとして機能します。グルテンフリーのベーキングではキサンタンガムも選択されています。小麦に含まれるグルテンは除外する必要があるため、グルテンで達成するために、キサンタンガムを使用して生地またはバッターに粘りを与えます。卵黄に含まれる脂肪と乳化剤を置き換えるために、キサンタンガムは卵白から作られた市販の卵代替品を濃くするのに役立ちます。これらの嚥下障害の場合、キサンタンガムは色や味を変えないので、キサンタンガムも液体を濃くする良い方法です。

アイテム	仕様書	分析結果
外観	オフホワイトまたは淡黄色の自由流動性パウダー	準拠する
スルー 80メッシュ、％	≥95.0	99.8
1％XCL、1％KCLソリューション、mPa.s	1200--1800	1450
せん断比	≥ 0010010 nbsp;6.5	7.0
PH（1％XGソリューション）	6.0-8.0	7.0
灰分、％	≤16	16
ピルビン酸、％	≥ 1.5	1.5
総窒素、％	≤ 1.5	1.5
乾燥減量、％	≤13	11.8
鉛（Pb)、ppm	≤ 2	2
プレート総数、cfu / g	≤ 5000	3100
酵母 0010010 アンプ;型、cfu / g	≤ 500	100
大腸菌群、MPN / 100 g	≤ 30	30
サルモネラ	N優しい	N優しい

0010010 nbsp;これは、業界の多くの目的で安定剤、増粘剤、加工助剤として使用されています。食品を作るとき、それは流れやすく、注ぎやすく、注ぎやすく、配管しやすく、エネルギー消費を減らします。

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