安息香酸ナトリウムの基本情報

安息香酸ナトリウムは白色の顆粒または結晶性粉末、無臭またはわずかベンゾインの香り、わずかに甘い味、収束味があります。またとして知られているナトリウム ベンゾイン、相対分子質量 144.12。その水溶液 ph 値 8、エタノールに可溶、水に可溶、空気中安定しました。安息香酸及びその塩広域スペクトルの抗菌薬の試薬が抗菌効果食品の ph 値によって異なります。媒体の酸味の増加に伴い、その殺菌・静菌効果が増大し、殺菌や静菌効果は、アルカリ溶液の中で失われています。その防食の最適 ph は 2.5 〜 4.0。