アスパルテームには、メタノール、フェニルアラニン、アスパラギン酸の3つの主成分があります。 食品中のアスパルテームの量はMGなので、代謝によって生成されるフェニルアラニンの量も少なく、一般に人体に大きな影響はありません。
研究によれば、アスパルテームの量が極めて少ないため、メタノールの摂取量が微量でも人体に害はありません。 さらに、アスパルテーム中のアスパラギン酸が脳障害、内分泌障害、または腫瘍を引き起こす可能性があるかどうかについて疑問があります。 実際には、より多くのアスパラギン酸が一般的な食事から消費されます。
したがって、疑問がありますが、またアスパルテームの低い摂取量のために、それでも大きな害を引き起こさないであろうと一般的に考えます。 中国の保健省、欧州食品安全局（EFSA）、米国食品医薬品局は、アスパルテームの安全性を繰り返しテストし、その食用安全性を完全に確認しました。 米国食品医薬品局の添加物安全性担当ディレクターのTarantino博士は、次のように述べています。「これまでのところ、アスパルテームは安全であると考えています。この結論は、100以上の実験的および臨床的安全性研究の詳細な調査を通じて得られたものです。
1996年に北東オハイオメディカルスクールのセラピストであるラルフ・ワットン・ラルフワルトンは、アスパルテームには健康上のリスクがないことを産業界が資金援助した研究で示した一方、92のうち84の独立した研究は健康上のリスクを示したという独立調査を発表した。 この研究は60分のコラムに提示され、オンラインで広く注目を集めました。 しかし、分析の結果、Lalf Wattonは少なくとも50件の査読済みのセキュリティ調査報告を無視しており、彼が主張した「独立した調査」は実際には編集者への手紙、事件報告、レビュー記事、書籍の章ではなく公に発表された論文。
Waltonが引用したアスパルテームに批判的な出版物の大部分はアスパルテームに言及していないか否定的な結論を出していないが、その一部は同調していないと述べている。 - 見直し、そしてそのうちのいくつかはグレープバインまたはレプリカだった。 アスパルテームのような低カロリーの甘味料は癌を引き起こし、人間の健康に脅威を与える可能性があるというインターネット上の噂がありました。
しかし、国立癌研究所によれば、甘味料とヒトの癌との間にいかなる関係もあるという証拠はなく、アメリカ糖尿病協会は高カロリー、低カロリーまたは無カロリーの甘味料製品を食べるのが安全であると言います。 低カロリーまたは無カロリーの甘味料も、実際には体重の管理と維持に役立ちます。
1000人以上の成人を対象とした試験では、低カロリーのシュガーフリー食品や飲料を食べる人は、より良い食事をとり、より多くのビタミンやミネラルを摂取し、より少ないカロリーを食べながらより健康的な食事を食べることがわかっています。 低カロリーまたは無カロリーの甘味料は、体重の管理と維持に役立ちます。 1000人以上の成人を対象とした試験で、低カロリー、無糖の食品や飲料を食べた人の食事の質が高いことがわかりました。 アスパルテームは200以上の科学実験を経て、非常に安全な低カロリーの甘味料であることが証明されています。 この甘味料は20年以上の使用歴があり、世界100カ国以上で承認されています。 欧州食品安全局（EFSA）による安全性の包括的なテストの後、アスパルテームの食品安全性が再度確認されました。 アスパルテームにはフェニルアラニンが含まれているだけなので、フェニルケトン尿症の人は甘味料を食べるのに不向きです。これはまれです。