説明
技術的なパラメーター
製品パラメータ
商品名 | マルチトールパウダー |
アイテム | 標準 |
外観 | 白色結晶粉末 |
アッセイ（パーセント） | 99.0パーセント以上 |
乾燥減量（パーセント） | 5%以下 |
総プレート数 | 1000cfu/g以下 |
灰 | 5%以下 |
酵母とカビ | 100cfu/g以下 |
大腸菌 | ネガティブ |
サルモネラ | ネガティブ |
学年 | 食品等級 |
特徴と用途
マルチトールの相対的な甘さはショ糖の約0.9倍で、味は純粋でショ糖に近いです。 消化されず、口腔微生物によって代謝されず、虫歯を引き起こしません。 ノンカロリー食品甘味料です。
1. マルチトールは熱や酸に比較的安定で、粘度はキシリトールやソルビトールの2倍です。 スクロースの代わりに無糖フィリングや無糖食品に使用できます。
2. マルチトールは、優れた保湿性と非発酵性を備えており、パン、ケーキ、クリームに使用され、賞味期限を延ばします。
3.マルチトールの甘さは柔らかくピュア。 アミノ酸と加熱してもメイラード反応を起こしません。 高級ハードキャンディー、タフィー、クリスタルタフィーなどの加工に適しています。
4. マルチトールは吸湿性、保湿性に優れ、保湿調整剤として化粧品の特定成分として使用できます。
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