前書き：
アラビアガムは一種の天然植物ガムで、安全で無害な増粘剤であり、空気中で自然に固化します。 淡黄色の塊または白い粉です。 水を加えると、時間の経過とともに粘度が低下する濃厚で味のない粘性剤にゆっくりと溶解します。 食品、医薬品、化粧品などの業界で広く使用されています。アラビアガムは、主に密着性が高く弾力性のあるガムガムの製造に使用され、一般的な投与量は20〜25％です。アラビアガムは黄色がかった塊または白い粉末です。 。
良質のアラビアガムは琥珀色で、粒子は大きく丸いです。 精製プロセスで製造されたアラビアガムの粉末もあります。アラビアガムは、大腸で部分的に分解される可能性のある炭水化物ポリマーです。 でんぷんやマルトデキストリンと比較して、体の繊維を補給することができ、エネルギー値は半分以下で、アラビアガムのオリゴ糖、多糖類、プロテオ糖類の混合物です。溶解度が高いです- -アラビアガムと水との混合比は60％にもなる可能性があり、高含有量で非常に高い粘度性能を発揮します。
アラビアガムは基本的に熱を発生せず、水溶性の良い食物繊維であり、ヘルスケア製品のキャンディーや飲み物に使用されています。
アラビアガム-アプリケーション
1、アラビアガムは優れた乳化特性を有しており、特に水中油乳化システムに適しており、乳化安定剤として乳化フレーバーに広く使用されています。
2.それはまたよいフィルム形成特性を持っています; マイクロカプセルフィルム形成剤として、エッセンシャルオイルやその他の液体材料を粉末状に変換し、風味の質を高め、酸化を防ぐために使用されます。 また、ベーキング製品のフレーバーキャリアとしても使用されます。
3、アラビアガムは、キャンディーに結晶化防止剤として使用される砂糖の結晶の形成をブロックし、結晶化を防ぎ、ミルクキャンディーの乳脂肪を効果的に乳化してオーバーフローを防ぐことができます。
4、アカシアガムはチョコレートの表面グレージングにも使用されるため、チョコレートは手ではなく口にのみ溶けます。
5.アラビアガムは、コーラなどの炭酸飲料にエッセンシャルオイルと油溶性色素を乳化および分散させるために使用され、保管中のエッセンシャルオイルと色素の浮遊によって引き起こされるボトルネックでの色素の輪を回避します。
6、アラビアガムは、飲み物の外観の多様性を高めるために、飲み物の霧剤として植物油と樹脂を使用しています。
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