紹介：
グアーガムのためのCAS 9000-30-0。これは、洗浄、乾燥および粉砕によって皮膚および胚芽除去後のグアル豆種子の胚乳部分から得られ、水を加え、加圧加水分解、20%エタノールによる沈殿、遠心分離、乾燥および粉砕する。市販の接着剤は、一般に白色から淡黄色茶色自由流動粉末、無臭に近い、また、他の独特の臭いがない、一般に75%〜85%多糖、5%〜6%のタンパク質、2%〜3%の繊維および1%灰を含有する。食品業界で食品添加物として広く使用できます。
グアーガムは、グアルビーンの胚乳から抽出された非イオンガラクトマンナンの一種である。グアーガムおよびその誘導体は、低質量分率で良好な水溶性と高粘度を有します。この特性から、製紙、薬、繊維印刷、染色など多くの面で使用されています。
アプリケーション：
1、アイスクリーム、アイスクリーム、アイスクリーム、ボルネオールなどの冷たい飲み物において、優れた安定剤の役割を果たし、氷晶発生を防止し、増粘、乳化の役割を果たす。
例えばアイスクリーム、アイスクリーム、アイスフルーツゼリー、乳酸乳、単独で、または他の水溶性コロイドと組み合わせて、デンプン、CMC、イナゴ豆ガムおよびアルギン酸ナトリウムを使用する。それは凝縮フロートの密着を作ることができ、氷の結晶の形成を阻害し、滑らかな構造を確保し、完成した製品を均一な浮遊液組織を形成し、厚く乳化し、味を改善し、同時に、凍結中に安定に保つことができるが、急速な融解を防ぎ、保持期間を延長する。0 を超える値を追加しないでください。2%から0。5%.少量のグアーガムは、製造時の混合物の粘度に大きな影響を与えませんが、製品に滑らかで粘着性のある味を与えます。もう一つの利点は、製品をゆっくりと溶融させ、突然の熱に対する製品の性能を向上させることです。グアーガムで安定したアイスクリームは、氷の結晶の形成による粒子の存在を避けることができます。
2、麺類、麺類、インスタントラーメンなどの小麦粉製品において、フェルミセリは接着を防止する上で良い役割を果たし、保水、筋肉の増加、品質維持、および保存時間を延長する。
グアーガムは、世界で最も安価で最も広く使用されている親水性コロイドの1つです。麺の製造において、グアーガムは最も理想的な結合剤であると言える。0.2〜0.6%のグアーガムを麺を作る過程で添加されたグアーガムは、麺の表面を滑らかにすることができ、壊れにくく、麺の弾力性を高め、麺の乾燥工程における接着を防ぎ、乾燥時間を短縮し、味が良く、調理抵抗力のある麺、連続ストリップを作ります。インスタントラーメンの製造では、0.3〜0.5%のグアーガムを加えることは、生地を柔軟にし、麺に切るときに壊れにくく、成形時に粗いエッジを得ることは容易ではありません。一方、食用油の浸潤を防ぐ揚げ物では、食用油を節約し、麺類を滑らかに加工したが脂っこくせず、麺類の靭性を高め、水はスープを混ぜない。
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