植物の成分としてのベータカロチンは、食品や化粧品に黄色からオレンジ色を提供するために何世紀にもわたって使用されてきました。 ベータカロチンはおそらく、自然界で生産される最大の色素ファミリー、カロテノイドの中で最もよく知られています。 豊富でさまざまなソースから抽出できますが、色産業で利用されているベータカロチンは合成で作られています。 これは比較的新しい開発であり、1954年頃から商業生産が開始されます。この形式のベータカロチン、および同様に合成されたカンタキサンチンおよびアポ-8'-カロテナールは、米国およびヨーロッパでの色添加剤としての使用が許可されており、通常は「自然同一」と呼ばれます。
1.医療目的
ベータカロチンは、抗酸化、抗腫瘍、誘導抵抗性などの機能があると認識されています。たとえば、ベータカロチンはエイズ患者の免疫を改善できます。
2.食品添加物
耐誘導性と免疫の改善に加えて、ベータカロチンは重要な色素であり、栄養価の高い食品添加物として確認されています。 ベータカロチンは、人体によるベータカロチンの吸収を助けるために、マーガリンサラダ油やベンネ油などの脂質食品の増強剤として使用できます。
3.化粧品
ベータカロチン抽出物には、豊富なアミノ酸、ビタミン、天然湿潤因子、微量元素およびその他の生物活性物質、およびベータカロチンを加えた化粧品（口紅、ケルムなど）が含まれており、自然でフルカラーで光沢があり、肌を保護します。
ベータカロチン（C40H56）は、カロテノイドの1つであるオレンジ色の脂溶性化合物であり、最も一般的で最も安定した性質の天然色素です。 緑の野菜、サツマイモ、ニンジン、ほうれん草、パパイヤ、マンゴーなどの多くの自然食品は、β-カロチンが豊富です。 β-カロチンは、解毒作用を持つ抗酸化物質であり、抗がんに不可欠な栄養素である人間の健康を保護し、心血管疾患の予防、白内障と抗酸化物質の重要な機能、したがってさまざまな変性疾患によって引き起こされる老化と老化を防ぎます。