l-は発酵産物で安全性が高いため、国際市場での需要は急速に増加し、需要は2010年から2013年にかけて平均10％程度の伸びを維持しています。2013年世界では、主に米国、カナダ、日本などでは、年間約10万トンの世界総生産量を持ち、そのうちの1リン酸生産量は年間約4万トンであり、世界市場潜在需要は年間6万トンに達する開発スペース。 そのなかでも、日本は世界一のl-リンゴ酸産生国です。
