酒石酸は、多くの植物、特にブドウで自然に発生する白色の結晶性有機酸です。 一般に酒石のクリームとして知られているその塩、酒石酸カリウムは、ワイン造りの過程で自然に発達します。 通常、重炭酸ナトリウムと混合され、食品の調製で膨張剤として使用されるベーキングパウダーとして販売されています。 酸自体は、抗酸化物質として食品に添加され、独特の酸味を与えます。
1.酒石酸は主に飲料の酸味料として使用され、その他の食品、例えば清涼飲料、ワイン、キャンディー、パン、およびいくつかのコロイド菓子など。
2.ポリエステル生地の樹脂仕上げの触媒またはオリザノール製造のpH値調整剤として使用
3.化学分析および医薬品検査で錯化剤、スクリーニング剤またはキレート剤として、または染色でレジスト剤として使用されます。
4.金属イオンとの複合体であり、金属表面の洗浄剤または研磨剤として使用できます。