キサンタンガムは、石油、鉱業、食品、医薬品、繊維製品に広く使用することができます。
キサンタンガムは、エタノアルコール精製、乾燥、粉砕後の特別な栄養培地の条件下でキサンタマナスカンペストリスと共に炭水化物を発酵させることによって生成される高分子量(2〜600万)の多糖です。それは少し悪臭を持つ白風または淡黄色の自由に流れる粉です。
1.In食品は、最も頻繁にサラダドレッシングやソースに見られます。乳化剤ではないが、乳化を安定化させることで油分離を防止するのに役立つ。
キサンタンガムはまた、スパイスなどの固体粒子を懸濁させるのに役立ちます。冷凍食品や飲料にも使用されているキサンタンガムは、グアーガムやイナゴビーンガムと一緒に、多くのアイスクリームで快適な食感を作り出すのに役立ちます。
キサンタンガムはグルテンフリーのベーキングにも使用されます。tはまた、飲み込み障害を有する人のための液体を増粘する好ましい方法であり、食品または飲料の色や風味を変化させることはないのでである。
2、石油産業では、キサンタンガムは、通常、掘削泥を厚くするために、大量に使用されています。これらの流体は、掘削ビットによって切断された固体を表面に戻す役割を果たします。キサンタンガムは偉大な「ローエンド」の学理を提供します。