紹介：
エリスリトールは、無糖で低カロリーの様々な食品や飲料に使用するためのゼロカロリー、風味豊かな、充填甘味料です。エリスリトールは、何千年もの間、人間の食事の化学書の一部であり、果物や他の食品に含まれています。エリスリトールは消化性が高く、血糖反応を起こさないため、糖尿病患者に適しており、虫歯を促進しません。
利：
1.ゼロカロリー:米国、ヨーロッパ、日本では、食品ラベルのエリスリトールの量は1グラムあたり0カロリーです。エリスリトールは、その独特の吸収および排泄プロセス中に代謝されないため、発熱量はゼロです。したがって、エリスリトールは、標準的な製剤よりも少なくとも25%少ないカロリーを必要とする「カロリー低下」および「軽い」製品のための唯一の適格なゼロカロリーフィラー甘味料です。
2.高い消化能:エリスリトールは急速に小腸に吸収され、研究は、それが人体で発酵しないことを示しています。したがって、エリスリトールを多く含む食品における膨満感および下剤の副作用の存在は非常にまれである。大人は、様々な食品および飲料源からのエリスリトールの毎日の摂取量を許容することができます。糖尿病患者に適している: 1回の用量のケミカルブックと 14 日間の臨床研究は、エリスリトールが血糖値やインスリンレベルに影響を与えなかったことを実証しました。.糖尿病患者に対して行われた臨床試験では、スクロースを糖尿病患者に合わせた食品のエリスリトールに置き換えても安全である可能性があると結論付けています。もちろん、糖尿病患者は、エリスリトール含有食品の他の成分が食事に及ぼす影響を考慮する必要があります。
3.虫歯を促進しない:他のポリオールとは異なり、エリスリトールは歯にとって安全であり、エナメル質の損失や虫歯につながる酸を生成するために糖やデンプンを分解する口腔内細菌によって代謝されません。したがって、エリスリトールは非発菌性です。糖のエリスリトールなどのポリオールの置換と、良好な口腔衛生を含む包括的なプログラムでのその有用性.
アプリケーション：
エリスリトールは、良好な熱安定性と低吸湿性が特徴です。80°C以上の環境で操作することで、処理時間を短縮できます。同時に、エリスリトールとチョコレートは従来のチョコレートよりも高い温度で加熱されるので、風味の生産を促進することが有益である。エリスロイトールは、製品中のスクロースを簡単に置き換えることができ、チョコレートのエネルギーを34%削減し、製品に涼しい味と齲液を含まない特性を与えます。ケミカルブック製のエリスリトールは、吸湿性が低く、他の糖に関連するフロスティングを克服するのに役立ちます。
エリスリトールは、良質のキャンディーのすべての種類を生産するために使用することができます。製品の品質と保存期間は、従来の製品とまったく同じです。エリスリトールは、つぶれやすく水分を吸収しないため、高湿度保存条件でも得られる各種の菓子は、依然として良好な保存安定性を有し、歯の健康は非常に有益であり、虫歯に至らない。
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